viernes, 28 de junio de 2013

COMUNICADO AUDYN



Comunicado de la
ASOCIACIÓN URUGUAYA DE NUTRICIONISTAS Y DIETISTAS (AUDYN)

con motivo de la suba de precios de frutas y verduras.
Junio de 2013

La Asociación Uruguaya de Nutricionistas y Dietistas, en virtud del incremento de los precios aplicado a los alimentos, especialmente a las frutas y las verduras, manifiesta su profunda preocupación por la repercusión de este hecho, en el acceso a los mismos por parte de la población uruguaya. 

El derecho a la alimentación saludable es un derecho humano fundamental, que los Estados como titulares de obligaciones deben respetar, proteger y garantizar durante toda la vida y a su vez, la población uruguaya como sujeto de derechos debe tener conocimiento del mismo. Asegurar que todas las personas tengan acceso físico y económico a suficientes alimentos, en cantidad y calidad adecuada, para tener una vida saludable, está relacionado con poder producir o comprar una alimentación segura, nutritiva y culturalmente aceptable, no solo para quedar libre del hambre sino también para tener salud, bienestar y así lograr seguridad alimentaria. 

Defender este derecho es una obligación compartida por todos los Estados quienes deben crear en forma proactiva entornos favorables para hacer posible la autosuficiencia alimentaria de sus habitantes. 

Para un país, el velar por el estado nutricional de su población adquiere un valor fundamental pues, no sólo es un imperativo moral, sino que favorece la total expresión de su potencialidad intelectual, impactando positivamente en el desarrollo productivo, con elevados beneficios económicos. 

Por lo tanto, asegurar para toda la población el consumo diario de los alimentos en cantidad y calidad adecuadas, es clave para mantener una alimentación equilibrada y prevenir enfermedades de alta prevalencia en nuestro país, como lo son la obesidad, las enfermedades cardiovasculares, y el cáncer, entre otras. 

Actualmente, el elevado costo de los alimentos de la canasta básica impide el acceso universal a los mismos, ocasionando inequidad y condicionando el logro de una alimentación balanceada y saludable que proteja su estado nutricional. 

Uruguay enfrenta un momento único y definitorio para priorizar el derecho a la alimentación en la agenda política nacional. El gobierno ha manifestado reiteradamente su preocupación y su voluntad de impulsar marcos legales que aseguren el derecho a la alimentación saludable, para sus ciudadanos y ha puesto en marcha, acciones para incorporar los principios de este derecho en el marco legal nacional. 

Los uruguayos consumimos menos verduras y frutas que la cantidad recomendada por la OMS, condición desfavorable para la salud. Propiciar su consumo a través de mecanismos de acceso igualitario constituirá una medida de protección de la salud de la población. 

De acuerdo a lo expresado, la Asociación de Nutricionistas y Dietistas del Uruguay en representación de los profesionales de la Nutrición del país hacemos un llamado a los representantes gubernamentales para que se estudien alternativas sustentables, de manera que la población uruguaya pueda acceder en forma equitativa, sin distinción de nivel económico a una alimentación balanceada, completa y de buena calidad nutricional. 

Estamos a disposición como Asociación profesional para cooperar en el tratamiento de este tema en forma colectiva e intersectorial, con el objetivo de buscar caminos que nos conduzcan a la solución a esta realidad insoslayable, en pos de la salud y el futuro de nuestra población. 

Comisión Directiva de AUDYN

Mag. Nut. María Rosa Curutchet- Presidenta

Lic. Nut. Virginia Puyares- Vicepresidenta

Lic. Nut. Alejandra Girona- Secretaria

Mag. Lic. Nut. Fabiana Peregalli- Tesorera

Mag. Nut. María Amelia Rodríguez- Vocal

Mag. Nut. Beatriz Agazzi- Vocal

Lic. Nut. Virginia Natero- Vocal

martes, 9 de abril de 2013

RECETARIO DE FRUTOS NATIVOS DEL URUGUAY

Laura Rosano compartió con nosotros esta publicación que sin duda será de referencia y de la que extraeremos de su contenido para compartir en éste blog.


 ENLACE A PUBLICACION COMPLETA

La gastronomía forma parte de la memoria

y la tradición así como la identidad de los

pueblos.
 
Nuestros frutos nativos son parte de esa identidad,

rescatarlos en recetas como el plantar árboles

nativos es parte del compromiso para que esa

identidad no se pierda.

Cuando empece la investigación con los frutos

nativos, comencé por conocerlos ya que solo había

probado la pitanga y el guayabo, luego probé el

arazá y me encanto. Probando las texturas, sabores

y olores comencé a imaginarmelos en diferentes

recetas, y así fue como me anime en este lindo

trabajo, primero la búsqueda de los frutos para

poder experimentar, reconocer los árboles, explorar

por los jardines de amigos y paseos públicos.

Tanto me intereso el tema que los empezamos

a plantar junto con mi compañero en nuestra

chacra de San Luis, ahora tenemos unos 500

árboles nativos plantados de diferentes especies y

pensamos seguir en este proyecto de vida.

En estos 6 años experimente en algunas recetas

y entonces empece a investigar sobre recetas

antiguas o alguna historia del uso de estos frutos.

Primero le pregunte a los mas cercanos, mi abuela

me contó que hacia mermelada de guayabo del país

y compota, luego mi abuelo materno siempre tenia

una caña con pitanga para convidar a las visitas.

Los saberes populares de infusiones con hojas de

pitanga para después de la comida como digestivo

y las de hojas de guayabo para el catarro, son

sabidurías populares transmitidas de generación en

generación.

Comencé a leer algunos autores referentes de la
 
flora nativa como por ejemplo Atilio Lombardo que
 
habla del carácter medicinal, Ricardo Carrere con

quien tuve el gusto de poder tener algunas charla

telefónica sobre guaviyú especialmente y arazá

rojo, también hablamos mucho del ubajai fruto que

ira en el próximo recetario.

Es conocido el uso de la falsa pimienta o pimienta

de anacahuita, como tambien el molle ceniciento. El

arrayán, que es una delicia, para saborizar aceites

o usar sus hojas como aromáticas acompañando

pescados y otras carnes es un verdadero tesoro

culinario y “nuestro”.

Como le decimos con Paula a los niños en los

talleres del gusto en las escuelas pública, “estos

frutos son nuestros, los comían los indígenas, son

nuestro tesoro, hay que rescatarlos e incorporarlos

a nuestra dieta como ellos lo hacían”.

En este recetario, use los frutos tanto fresco o

en forma de pulpa congelada, me lleve una grata

sorpresa porque se pueden conservar muy bien

en forma de pulpa congelada, fruta congelada

entera, fruto secos, en forma de coulis, en aceites

saborizados, una gran gama para no dejar de

usarlos y que sean parte de nuestra carta de

presentación.
 
La gastronomía identifica las regiones, nosotros
 
debemos atar este producto a nuestra región, dar

un identidad a nuestra cocina, por suerte se están

sumando también otros colegas esta labor.

Es una forma de defender nuestro patrimonio

cultural para las futuras generaciones.
 

Chef Laura Rosano
 

La cebolla, el ajo y las legumbres funcionan como antigripales naturales

La cebolla, el ajo y las legumbres sirven para aumentar las defensas del organismo y actúan como antigripales naturales, según un estudio del Instituto Tecnológico Agroalimentario de ESAPAÑA.                  
FUENTE | Agencia EFE    ENLACE

Estos alimentos tienen propiedades antivirales y bactericidas, lo que ayuda a quien los consume a aumentar sus defensas, según los nutricionistas de Ainia, que destacan que "una dieta saludable y equilibrada" ayuda al organismo a estar preparado para "prevenir y combatir" una gripe o un resfriado.

El cuidado de la alimentación es especialmente importante durante el otoño y el invierno, cuando el número de afectados por catarros, resfriados, infecciones respiratorias y gripe crecen de manera importante, con especial incidencia en los niños entre 5 y 14 años y en las personas que superan los 64.

La alimentación también puede servir para combatir los síntomas de estas infecciones, que se ven reducidos con el consumo de productos que contengan, sobre todo, propiedades antioxidantes, ya que permiten reducir las toxinas provocadas por la infección, fortalecer el sistema inmune y además, ayudar a reducir el tiempo del resfriado o la gripe.

Entre aquellos que se recomienda consumir, se encuentran los ricos en vitamina C, como la naranja, los limones o los pomelos; las verduras de hojas verdes oscuras como las coles o el brécol; y los que tienen vitamina A, como la zanahoria, el hígado o pescado, que tienen propiedades antioxidantes.

También es importante añadir a la cesta de la compra alimentos ricos en proteínas, como los frutos secos, las legumbres o la leche desnatada, ya que el déficit de esta sustancia puede aumentar el riesgo de padecer infecciones.

La ingesta de líquidos es otra práctica muy importante, ya que beber mucha agua o jugoscon propiedades antioxidantes como la naranja y el tomate, ayuda a evitar la deshidratación, a la eliminación de mucosidad y a disminuir las toxinas.

Según el estudio, ingerir estos alimentos es perfectamente extensible a todos los grupos poblacionales dentro de una dieta saludable y en cantidades equilibradas recomendadas en función del aporte calórico de cada alimento.

Incorporando algunos de estos sencillos alimentos a la cesta de la compra habitual, siempre acorde a una dieta equilibrada, se consigue reducir el número de días los efectos y síntomas catarrales o gripales, según los expertos de AINIA.

jueves, 4 de abril de 2013

Congreso en BUDAPEST

En Budapest, del 18 al 20 de Septiembre se realizara el próximo congreso mundial de promoción al consumo de frutas y verduras promovido por AIAM5, organizacion internacional del que MAES es miembro fundador. Conjuntamente con el congreso se realiza una feria hortifrutiícola. Se puede ampliar información en la siguiente web http://omek2013.hu/en



viernes, 22 de febrero de 2013

EEUU: Una Peculiar Alianza Contra la Obesidad Infantil

Artículo en El Espectador.com

22.02.2013

La primera dama de Estados Unidos, Michelle Obama, y el personaje de Plaza Sésamo "Big bird", conocido en Latinoamérica como "Abelardo Montoya", se aliaron para grabar dos anuncios publicitarios con el objetivo de animar a los niños a que coman de manera saludable y hagan ejercicio, informó hoy la Casa Blanca.
 
EEUU: una peculiar alianza contra la obesidad infantil
Los anuncios, que se hicieron hoy públicos, forman parte de la iniciativa de la primera dama "Let's Move!" (Movámonos), que Obama comenzó hace tres años para luchar contra la obesidad infantil en el país.

En los videos la primera dama y el famoso personaje de Plaza Sésamo le muestran a los niños "lo fácil y delicioso que es comer bocadillos saludables" con frutas y verduras y les enseñan formas divertidas de hacer actividades físicas como bailar y saltar.

Sesame Workshop, la organización educativa no lucrativa que produce Plaza Sésamo, distribuirá estos anuncios de servicio público a 320 estaciones de la cadena pública PBS, en los canales de Sesame Workshop y en las páginas web de Plaza Sésamo y Let's Move!.

La primera dama hará una gira por tres estados la próxima semana para promover el programa y celebrar así su tercer aniversario, en la que visitará Misisipi, Illinois y Misuri.

La Casa Blanca añadió que la primera dama hará hincapié en el impacto del programa en la fabricación de los almuerzos escolares saludables y en el esfuerzo para que grandes almacenes Wal-Mart ofrezcan precios más asequibles para los alimentos saludables.

Además, Obama anunciará nuevas medidas para mejorar la actividad física en las escuelas y utilizará sus cuentas oficiales en Twitter para insistir en la concienciación social de una infancia con una alimentación sana.

Antes de dar comienzo a su gira, la primera dama pasará por Nueva York, acompañada por el Secretario de Educación, Arne Duncan, con el objetivo de difundir el importante impacto positivo de la actividad física en la salud infantil y en los logros académicos de los más pequeños.

La primera dama se embarcó en un viaje similar el año pasado, pasando tres días por Iowa, Arkansas, Texas y Florida para crear conciencia ciudadana en la materia. EFE

miércoles, 6 de febrero de 2013

5 al día Alemania


Tomado de http://www.horticulturablog.com/

29 Enero 2013

Que les den el premio. A los alemanes hace falta animarlos a comer más fruta y verdura

La 5 am Tag candidata favorita al FLIA 2013 de la Fruitlogística
El marketing desempeña su papel para guiar a la gente a comer mejor
En la industria y distribución hortícola hay mucho para innovar y crecer


CRONICA
La web Daily News informa de que a pesar de números crecientes en las tasas del consumo de  verduras, son todavía muchos los alemanes con sobrepeso. El 60% de los varones y el 43% de las mujeres están demasiado gordos. El informe de esta website también muestra que muchos de los chicos alemanes promedio consume un kilogramo de carne y embutidos a la semana, mientras que la recomendación general es entre 300 y 600 gramos a la semana.

En la misma web para ilustrar esta información utilizan esta foto, la cual podríamos haber realizado en muchos otros países europeos, desde luego, en Estados Unidos y  ...

Según la web “hortidaily” por ahora en Alemania hay una tendencia hacia una mejora en el consumo de frutas y hortalizas. Este año la feria Fruit Logística propone premiar a la iniciativa de 5 am Tag de este pais.

El informe de la "Deutsche Gesellschaft für Ernährung '(DGE) asegura que los alemanes están comiendo más verduras. El año pasado, el alemán promedio comía alrededor de 25 kg de hortalizas de tomates, coles, pepinos y legumbres. En cambio redujeron las compras de fruta. Entre 2000 y 2011 el consumo de verduras sube cerca del 1,1 kg per cápita al año. Sin embargo, a pesar de estos números son todavía muchos los alemanes que tienen sobrepeso, el 60% de los varones y el 43% de las mujeres están demasiado gordos.


¿Le darán el premio a 5 am Tag?
A la candidatura del 5amTag al premio Fruit Logistica Innovation Award, por mi que les den el premio. No se muy bien si se lo merecen o no, pero a los alemanes parece ser que les hace falta animarlos a comer más frutas y verduras. A la industria hortícola de todo el mundo, a los países "productores" nos interesa que los conjuntos de poblaciones con problemas de obesidad, y que con ello, padecen de aumentos en diabetes o de enfermedades cardiovasculares. Nos interesa a ambos, países productores y consumidores, cambiar a dietas los más saludables posibles con mayores porcentajes de frutas y verduras.

Cuando en España organizamos la asociación 5 al Día (2000) ya conocíamos las tendencias al sobrepeso de la población norteamericana. Conocíamos también las campañas innovadoras, la popularidad del mensaje y el liderazgo del 5 a Day de la Produce for Better Health Foundation (1991) y por ellos, eramos sabedores que tan solo con el buen mensaje y con crear una asociación 5 al Día, no presupone ningún éxito en la promoción de la industria hortícola y tampoco de los hábitos de alimentación saludables. Lo que sí valen son las acciones como las campañas publicitarias, la cooperación con otras organizaciones y sobre todo las acciones de merchandising -a ser posible de cada uno de los productores de frutas y hortalizas- en las tiendas minoristas.

En los inicios del 5 al Día en España se
trataba de utilizar el mensaje en los
envases y a la vez de proponer visitar
la web. Algo así como hoy podría hacerse
mediante los códigos QR para los
smartphones  

La publicidad
Mensajes áun de éxito como el de 5 al Día no tienen valor por si mismos. El valor está en utilizarlos, extenderlo y explicarlo. La publicidad genera más interés en consumir alimentos frescos dice un nuevo estudio publicado en el American Journal of Health Promotion. La publicidad puede ser la mejor manera de conseguir que más gente coma mayores cantidades de frutas y verduras frescas. "El marketing desempeña su papel para guiar a la gente a comer mejor," dice Michel Faupel, el coautor de un estudio realizado en la Universidad de Arkansas.

Los investigadores, de estos trabajos estaban interesados ​​en los diferentes niveles de consumo de alimentos frescos en los estados norteamericanos donde había programas de promoción agroalimentaria y los que no.

El estudio examinó los resultados de las encuestas realizadas entre 2000 y 2005 a 237.320 personas en los EE.UU., preguntando a los participantes sobre sus hábitos alimenticios. En los estados que adoptaron las campañas de marketing durante este tiempo e hicieron caso a los mensajes del popular 5 a Day (recomendación de 5 piezas de fruta y verdura) el consumo de estos alimentos creció entre un 24% -26,5%. La diferencia fue más notable en mujeres: En los estados sin campañas de marketing, el porcentaje de aquellas que consumían la cantidad diaria recomendada bajó de un 27% a un 26,1% en los cinco años, pero creció del 27,6% al 30,1% entre aquellas que contaban con los programas de promoción.

Con estos datos sus autores querían demostrar que largas campañas institucionales en el tiempo logran cambiar ciertas pautas alimentarias en la población

Actualmente en Estados Unidos, como en Alemania, los consumidores están muy bien informados sobre los alimentos que compran. En este sentido, otro estudio publicado por Medical Press pone de relieve la paradoja de que conocer el contenido saludable de los alimentos no es lo mismo que "practicar una alimentación saludable" y resaltan que la tasa de obesidad en Estados Unidos es casi 3 veces mayor en Estados Unidos (35%) que en Francia (12%)

Acciones de Proexport, Murcia, España dirigidas al público juvenil
¿Los supers, hipers o diskount, son canales apropiados para la venta de frutas y hortalizas?
En un foro sobre el comercio de melones Luciano Trentini explicaba en Italia, que la implantación de la GDO no ha cesado de aumentar su cuota de mercado en la distribución de alimentos hacia el norte europeo, al mismo tiempo que en estos países baja el consumo por habitante de frutas y hortalizas en fresco. Trentini, en el reportaje, se pregunta, ¿los supers, hipers o diskount, son canales apropiados para la venta de frutas y hortalizas?; y añadía, ¡¡¡ cuánto deben aprender estos grandes tenderos para suplir al frutero tradicional enamorado de su tienda !!!

En la industria y distribución hortícolas hay mucho para innovar y crecer
En este blog, en alguna entrada informativa, se ha resaltado que las cadenas de supermercados modernas no saben comercializar adecuadamente las frutas y verduras. En Alemania la distribución de alimentos está muy y muy concentrada en modelos de tiendas diskount y las grandes cadenas de supermercados.

En mi opinión a los canales minoristas de Alemania les tiene que interesar explorar  visiones diferentes para la distribución de frutas y verduras. Puede que les haga falta innovar en la commodity de la distribución para estos alimentos o en la disponibilidad de otros formatos de tiendas. Desde el modelo del frutero ambulante al de los supermercados diskount tienen que haber más oportunidades de modelos de negocios. Creo que tienen que haber otras oportunidades para crear cadenas de fruterías de barrio con plataformas regionales bien estructuradas. ¿Porqué no lo hacen los productores bien organizados desde España, o Italia?

El consumo de frutas y hortalizas facilita que estos alimentos sean de compra diaria y son a la vez, de impulso en muchos casos. Estas son oportunidades para nuevos formatos de comercio . A los españoles líderes en la distribución mayorista de fruta en los mercados europeos debería interesarles ser partners de otros formatos de ventas de frutas y hortallizas. Quizás a esta distribución selectiva, específica en frutas y verduras, se les podrían añadir otras especialidades de tiendas o modelos de foodservice junto con vinos, aceites, frutos secos, … Las gentes conocedoras del sector de las frutas y hortalizas, reconocen que como en el pan, con éstos alimentos que se compran todos los días se puede acertar con nuevos modelos de negocio diferentes de los actuales en las grandes concentraciones urbanas de Alemania o Rusia.

Crear opinión alrededor de noticias como las anteriores y reflexionar sobre ellas anima a pensar en una industria hortícola que en la distribución de sus productos tiene mucho por innovar y crecer