RECETA 5 al Día

Recibido de Carmen Vargas (5 al Día México)

Menudo de Setas

Receta: Chef Karen Willard Foto: Carlos Quevedo Tiempo de preparación: 45 minutos Rendimiento: 4 porciones 5xDía: Cada porción cubre 3 raciones de verduras Ingredientes o 10 chiles guajillo sin semillas (50g) o 3 chiles de árbol secos sin semillas (3g) o 1 diente de ajo o 3 clavos de olor o ½ cebolla (120g) o 2 cditas. de aceite o 10 tazas de setas en tiras (800g) o 2 tazas de champiñones en cuartos (160g) o 2 jitomates licuados (200g) o 1 L de caldo de pollo o Sal y pimienta negra Para servir: o 1/3 taza de cebolla picada (40g) o 8 tostadas horneadas o 2 limones rebanados o Orégano al gusto Procedimiento 1. Tuesta los chiles y hiérvelos hasta que se suavicen. 2. Licúalos y cuélalos con el ajo, clavos de olor y cebolla. 3. Calienta el aceite en una cacerola y agrega el licuado de chiles, cocina por 3 minutos, salpimienta. Añade los hongos y deja que tomen sabor. 4. Agrega los jitomates licuados y cocina por 5 minutos más. 5. Vacía el caldo de pollo, deja hervir por tres minutos y rectifica la sazón. 6. Como guarnición acompaña con cebolla picada, tostadas y unas gotas de limón. Tip de la Chef: Cuando tuestes chiles secos, evita quemarlos ya que pueden llegar a amargar la preparación. Tip 5xDía: Los chiles secos son la mejor fuente de Vitamina A, la cual ayuda al buen funcionamiento de la retina, que es un tejido en el ojo que tiene la función de recibir la proyección de las imágenes que vemos. Las recetas 5xDía son realizadas por expertos y revisadas por nutriólogos, para que estés seguro de que es una preparación rica y saludable.

www.cincopordia.com.mx forward to a friend Elaboró: Mtra. Carmen Vargas Direcciónn del Área de salud y Nutrición