18 de Julio de 2015
Ing. Agr. MSc. Sergio Carballo
Presidente de MAES (5 al Día Uruguay) y miembro
fundador de la Alianza Internacional de Asociaciones y Movimientos 5 al Día
(AIAM5)
BENEFICIOS
DE CONSUMIR FRUTAS Y HORTALIZAS
A
nivel mundial se reconoce la existencia de una epidemia creciente de
Enfermedades Crónicas No Transmisibles (ECNT) entre las que se destacan las
enfermedades cardiovasculares, el cáncer, la diabetes y las enfermedades
pulmonares crónicas, que en su conjunto ocasionaron según la Organización
Mundial de la Salud (OMS) un total de 36 millones de muertes en 2008, casi dos
tercios de todas las defunciones en el mundo y se prevé un aumento en la década
2010-2020 del 15%. También se prevé un incremento similar en morbilidad
(personas que se enferman). Todo un desafió para la salud pública mundial (Global status report on non
communicable diseases 2010. World Health Organization. ISBN 978 92 4 156422 9).
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Figura
1. Porcentaje de defunciones y morbilidad poblacional mundial actual e
incremento esperado debido a las Enfermedades Crónicas No Transmisibles (OMS,
2013).
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En América, las mayores Defunciones por ECNT se deben
a Enfermedades Cardiovasculares, seguidas por Cáncer, Diabetes y Enfermedades Respiratorias.
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Figura 2. Porcentaje de
Defunciones por ECNT en América según su causa (Observatorio Regional OPS, 2007)
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Por
otra parte, cada año fallecen al menos 2,8 millones de personas adultas como
consecuencia del exceso de peso. En este sentido, los informes indican que el
44% de la carga de diabetes, un 23% de la carga de cardiopatías isquémicas y
entre el 7% y el 41% de la carga de algunos cánceres son atribuibles al
sobrepeso y la obesidad ( http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/es/index.html).
Los principales factores
de riesgo comunes a esta epidemia global de ECNT son, la hipertensión arterial,
el tabaquismo, el sedentarismo, y una alimentación pobre en frutas y hortalizas
y rica en grasas saturadas, sodio/sal y azúcares añadidos.
Además, la OMS advierte que una
escasa ingesta de frutas y hortalizas ocasiona el 19% de los casos de cáncer
gastrointestinal y el 31% de los casos de cardiopatías isquémicas, produciendo
2,7 millones de muertes anuales en todo el mundo. Dichas cifras pueden
modificarse con intervenciones nutricionales sencillas. Está científicamente
probado que el consumo de frutas y hortalizas aporta nutrientes imprescindibles
para el organismo como fibra, vitaminas, minerales, agua, y gran variedad de
sustancias antioxidantes, tienen un aporte calórico despreciable y también en
sodio y grasas saturadas http://www.who.int/publications/cra/chapters/volume1/0597-0728.pdf).
LOS PROGRAMAS “5 AL DIA”
En el año 2004
la OMS y FAO establecen
en la Cumbre Mundial de Kobe (Japón) una
recomendación para que el consumo mínimo de frutas y hortalizas, excluyendo papas y otras de alto
contenido energético sea mayor a 400
gramos diarios por
persona (equivalente a 5 porciones). Se establece además una recomendación para que los países desarrollen
programas de promoción al consumo de frutas y hortalizas. Para ese entonces
Estados Unidos había desarrollado un Programa Nacional que llamó “5 al Día” y
que tuvo un fuerte apoyo del sector productor de Frutas y Hortalizas y de la
comunidad médica y científica.
Estudios poblacionales reconocen que en la
mayoría de los países y en especial en Lationoamérica que los consumos
promedios de frutas y hortalizas están muy por debajo de los 400 gramos recomendaciones
por OMS y FAO.
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Figura 3. Datos de consumo promedio diario de
Frutas y Hortalizas de diferentes países de Latinoamérica. Elaboración propia
con datos aportados por informantes calificados, 2014.
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Los Programas “5 al Día” se replicaron tomando
en cuenta a las recomendaciones de OMS y FAO, el consumo deficitario en frutas
y hortalizas (en especial en sectores de bajos ingresos), y el exitoso impacto
de la Campaña “5 al Día” de Estados Unidos.
México, país productor y exportador de frutas
y hortalizas, pero con altos índices de mala alimentación de su población,
establece en el 2005 el Primer Congreso Internacional con un gran respaldo del
sector público. Este Congreso fundamenta el inicio del Programa Mexicano “5 al
Día”, el primero en Latinoamércia, y fomenta la expansión Congresos en países
de habla Hispana. Desde ese año hasta ahora se ha mantenido la agenda anual de
Congresos Internacionales que se expandieron a Europa.
Calendario de Congresos:
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2005
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DF, México
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2006
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Mendoza, Argentina
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2007
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Montevideo, Uruguay
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2008
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Santiago, Chile
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2009
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San Pablo, Brasil
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2010
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Guadalajara, México
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2011
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Madrid, España
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2012
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Cali, Colombia
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2013
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Budapest, Hungría
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2014
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Santa Fe, Argentina
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2015
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Mérida, Mexico
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Por su parte, en el 2005, algunos países del
hemisferio norte establecieron una organización formal llamada IFAVA que diera
los lineamientos científicos para una cooperación Internacional en Programas de Promoción al Consumo de Frutas
y Hortalizas y estableciera guías para iniciar un Programa.
En el transcurso de los Congresos, surge la dificultad
de integrar a todos los países a IFAVA y se desarrolla una iniciativa para una
Alianza más amplia, que fomentara e integrara todos los países sin
requerimiento económico alguno. Es así que en 2011 se formaliza una Alianza que
se llamó “AIAM5”, que resultó más operativa en el intercambio a través de
Congresos y Reuniones Virtuales. En vista al trabajo exitoso de AIAM5, en marzo
del 2015 IFAVA resuelve disolverse e integrarse a AIAM5 para iniciar una única
organización mundial de promoción del consumo de Frutas y Hortalizas.
Aunque han surgido movimientos “5 al Día” en
más de 40 países, en algunos no se consolidó por falta de apoyos. En la Alianza
han participado Asociaciones de Nicaragua, Francia, Bélgica, Portugal, Uruguay,
México, Estados Unidos, Nueva Zelanda, Bolivia, Costa Rica, Japón, Polonia, Brasil,
Suiza, Austria, Holanda, Hungría, Alemania, Canadá, Cuba, España, Colombia,
Venezuela, El Salvador, Chile, Argentina y Paraguay con diversa participación
pública y privada.
A fin de aclarar los requisitos para reconocer
un “Programa 5 al Día” aceptable para los miembros de AIAM5, en el 2011 se
realiza la Declaración de Principios “5 al Día”. Los 10 Principios de un
“Programa 5 al Día” pueden resumirse así:
1.
Protección legal: Debe existir una
organización jurídica reconocida legalmente en su país y poseer un Logotipo
registrado. En Uruguay la Organización es el Movimiento Agro, Educación y Salud
A.C. (MAES) y el programa se llama “5 al Día”.
2.
Autonomía: Cada Programa es
autónomo para establecer una estrategia según la realidad del público objetivo.
3.
Territorialidad: Cada Programa “5
al Día” regirá en un límite geográfico específico, de preferencia un país.
4.
Fundamento
Científico: Cada Programa deberá basar su estrategia en
evidencias científicas que avalen el mensaje a transmitir.
5.
Compromiso: Los Programas
propenderán a la sensibilización y participación ciudadana y no a una mera
Propaganda. Se busca la participación e involucramiento de organizaciones
públicas y privadas.
6.
Comunicación y Marketing: Los
Programas deberán desarrollar técnicas profesionales en la difusión de sus
mensajes.
7.
Neutralidad: Los Programas
deberán evitar el conflicto de intereses ligados a patrocinios o marcas
comerciales.
8.
Límites: Los Programas
promoverán principalmente el consumo de frutas y verduras frescas y podrán
promover procesadas hasta donde reciban el aval de los beneficios para la salud
por parte de organizaciones científicas.
9.
Denominación: Los programas
podrán adoptar el nombre que más se ajuste a su realidad o cultura y no
necesariamente “5 al Día”.
10. Universalidad: Las
Organizaciones que llevan a cabo los Programas deberán cooperar entre sí para
potenciar experiencias y lograr un impacto Global.
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Congresos Anuales
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Reuniones de Coordinación Internacional.
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Firma de Convenios de Cooperación.
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En la Actualidad se percibe la voluntad de
integrar más y mejor los Programas 5 al Día, y establecer campañas que
trasciendan fronteras y sean de mayor impacto Global.
ACTIVIDADES
5 al DIA
Los niños han sido el principal público
objetivo, a quienes se han dedicado los mayores esfuerzos de Educación y
Concientización. A través de la Alianza AIAM5 se comparten experiencias y
materiales que son adaptados o replicados por otros países. Algunas actividades
que realizan los Programas por 5 al Día son:
-
Fan Pages en Redes Sociales (Facebook, Twitter y
YouTube) con Tips de Buenas Prácticas de Alimentación, Guías para plantar
huertos, Recetas, Difusión de Actividades de Promoción, Difusión de Propiedades
Nutricionales, Ideas prácticas y divertidas con vegetales e interacción con
seguidores.
-
Actividades Educativas con Escolares en aulas,
mercados o huertos.
-
Día de las Frutas y Hortalizas para generar
conciencia de sus beneficios.
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Materiales de Difusión (Almanaques, etiquetas,
afiches, imanes).
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Convenios de cooperación con Organizaciones de
Productores, Organizaciones Comerciales, Centros Educativos, Centros de Salud,
Organismos Públicos y Medios de Prensa
para difundir el Mensaje 5 al Día.
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Participación en Programas radiales, Ferias,
Conferencias y Eventos Públicos.
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Publicación de materiales de Difusión.
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Degustación de productos naturales y elaborados.
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Elaboración de Recetas Saludables en Televisión
por Chefs referentes.
